外燴、辦桌價格怎麼算？北、中、南大揭密！

雲林婚宴、節慶各式辦桌外燴專家

「明鳳食寓」

雲林在地經營 40 年宴會活動專家，提供宴會廳租借、規劃婚宴及各種宴會活動菜色、外燴、辦桌服務；透過創新的菜色與豐富的宴客經驗，廣受在地顧客的青睞！

外燴和辦桌是現代宴會服務中常見的兩種形式，不論是婚禮、企業活動，還是家庭聚會，都可以選擇這兩種方式來滿足賓客的需求。

本篇文章由具備雲林外燴、辦桌 40 年經驗的明鳳食寓宴會廳為大家彙整介紹，外燴與辦桌的適用場合及價格計算方式，並揭露台灣北、中、南各地的市場行情，幫助您在規劃宴會時做出最佳選擇。

外燴、辦桌各不同

外燴、辦桌各別是什麼？

現代人常將外燴、辦桌、流水席三個名詞搞混，其實他們在過去傳統中因為特色和形式不同，以下小編特別整理給大家：

項目	說明
辦桌	辦桌是以臺語（閩南語）發音，意思是辦理、準備好上桌料理，招待客人的意思；所以其實只要是為了某種慶祝活動、特別目的聚餐準備料理，從廣泛定義來看都是辦桌；現在常見的外燴、宴客都是屬於辦桌的範疇，現在比較常被用來指稱為有固定座位的宴客活動。
外燴	外燴有分兩種，一種是請總鋪師、廚師到指定的指定地點現場料理，這個就稱為「外燴」；另外一種是請總鋪師、廚師先把所有料理完成後，再送到家中或指定地點，或請人員來自取，以前稱為「叫桌」，現在普遍都被統稱為「外燴」。
流水席	在台灣還有另一種跟辦桌很相似的活動稱為「流水席」；流水席沒有限定入座位置、人數或開桌時間，來了就可以享用，吃完就離開，人潮屬於流動式。

常見的外燴、辦桌場合有哪些？

外燴常見場合

外燴適合更大彈性和多樣性的活動空間；例如，公司聚會、戶外婚禮、產品發表會、謝師宴、慶功宴等都非常適合外燴服務；外燴的特色主要在於能夠根據客戶的需求，將餐飲服務移動到指定的地點，無論是公園、海灘還是私人庭院，都可以變成完美的宴會場地。

這種服務方式的重要特色優點包含：

能夠提供彈性、多樣化的菜式選擇，滿足不同參與者的口味需求。
可以根據活動主題、價格進行菜單規劃，無論是傳統的中式料理、精緻的西餐，還是創新的混合菜系，外燴服務都能夠靈活應對。
外燴服務通常配有專業的服務人員和廚師團隊，他們不僅能夠確保食物的質量，還能提供高水準的服務。

當您需要在不同地點舉辦活動且希望有多樣化的菜單選擇時，就可以選擇外燴讓活動更加圓滿。

辦桌常見場合

辦桌適合於在固定場地舉辦的宴會，如生日宴、家庭聚會、婚禮宴請等。

這種形式的宴客活動通常在餐廳、宴會廳或在路邊搭棚舉行，提供一個舒適、固定的用餐環境，是現在台灣傳統中非常常見的用餐方式，辦桌的優勢在於：

所有的餐飲、服務集中在固定地點，參加者不需要移動，可以盡情享受整個餐點。
餐廳宴客和辦桌服務通常提供豐富的菜單選擇，從冷盤、熱菜到甜點，每道菜都經過精心準備，確保美味和品質。
辦桌能提供完整餐飲服務，包括桌面佈置、餐具擺設，有時候會搭配專門的桌邊服務人員，確保每一位賓客都能享受到周到的服務和美食。

對於需要固定地點舉辦的活動，如大型婚宴、企業年會、家庭慶祝等，辦桌能夠提供一站式的餐飲解決方案，當想在固定地點舉辦宴會並希望讓賓客享受澎派豐盛的餐點時，辦桌無疑是最佳選擇。

外燴、辦桌價格怎麼算？

外燴價格怎麼計算？要考量那些費用？

外燴價格計算方式分為 3 種，主要又跟中式還是西式、菜色的形式有關，針對外燴價格的計算方式列表說明為下：

計費方式	說明
以盤餐、桶裝計價	這種計價方式，通常是主人大概知道出席人員的食量會自己另外準備其他餐點，或是人數較少的時候採取的方案，常見用於： 1.主食類，例如麵食、飯類，包含中式炒麵、義大利燉飯等中西式主食。 2.中式烹飪料理，例如大盤青菜。 3.水果切盤。
以人頭數量計價	一般辦活動都會採用人頭數量直接跟外燴業者說明，並有一定的預算直接請外燴業者幫忙做餐點份量的評估，大部份有經驗的外燴也者都燴依據活動的形式、與會人數、訂購餐點的喜好給予非常專業的建議。
以餐點「數量計價」	餐點數量計價的方式通常會用在較高單價的餐點上面，常見用於西式糕點、婚宴 Candy Bar 等。

另外除了餐點的計費方式之外，也會有些可能需要考量的額外費用：

總鋪師或廚師團隊到場：有些需要總鋪師團隊到現場的場合，會依據實際情況酌收現場服務費用。
運送費用：另外一個常見的收費項目就是運費，外燴業者考量成本及派車路線，如果餐點費用較低，當天叫餐的單位，周遭附近沒有其他顧客，那麼配送路程費用就無法自行吸收，就需要另外派人員送達，則運送費用就會比較高。
餐具租借費用：有些外燴業者會依據訂購的餐點，提供一定數量的餐具，如果超過數量就會再做另外加購，也有些外燴業者雖然看起來餐點的費用比較高，可是其實是已經將餐具的使用、歸還流程花費的人力及時間計算進去，這些都可以實際跟外燴業者確認清楚。

辦桌要考量那些費用？

辦桌的費用通常考量辦的地點、用途，但是跟外燴相較之下，辦桌的價格就非常清楚，通常會是由餐點提供業者先制定好「以 10 人份作為 1 桌」作為的桌餐費用；大部分會依據用途、菜色等制訂多種的「桌餐」價格，價格會是以每桌的金額作計算。

通常需要考量的費用說明包含：

如果包含租借餐點業者的場地，須考量最低開桌數量：意思就是達到預計辦桌的最低數量才開放場地用餐，因為有些總鋪師或廚師本身就是餐廳、飯店的大主廚，這些餐廳、飯店平常都會有一些大型活動場合租借使用，所以如果是一般的小家庭聚餐，要去現場宴會廳吃到熱騰騰的辦桌菜是有可能撲空的，一定要事先跟業者確認清楚。
桌餐結合外燴，運費的計費方式：桌餐結合外燴的意思就是，烹飪桌餐料理，但是包裝成外燴用配送的方式供餐給顧客，這種方式就必須進行配送，所以就特別需要注意運費。

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臺灣北、中、南辦桌價格大揭密！

因用途影響辦桌價格

一般辦桌價格

北部地區的辦桌價格通常較高，這主要是因為北部的生活成本和物價水平較高。

一般來說，辦桌價格的內容包括基本的菜色、服務費及餐具租借費；另外因為在北部都市區域，辦桌越來越少見，會選擇辦桌的人大部分都是特別有需求，不然很多都還是去餐廳、飯店直接訂桌菜宴客。

比較需要值得注意的是，有些不在宴會廳、飯店、餐廳等場地辦桌的原因，可能是「地區」沒有合適或喜歡的場地可選擇，或者活動的特殊需求，這樣就必須要再另外考慮到場地的租金、清潔費、花費的時間心力等。

婚宴辦桌價格

婚宴辦桌價格更高，因為婚宴通常需要更高級的菜色和更精緻的擺設，而且會依照辦婚宴的場地金額和服務的項目有所不同，依據婚宴辦桌的服務範疇彙整：

飯店的婚宴辦桌金額會最高，飯店服務方案通常會包含贈送飯店服務設施等，包含酒水升級、SPA 設施體驗卷，有些還會贈送住宿 1 晚，所以價格整體加起來，會比宴會廳、一般餐廳高出許多。
宴會廳或婚宴會館的婚宴辦桌主力會在婚宴服務上，所以通常會有搭配合作的婚禮企劃、婚禮主持及場地佈置，是屬於婚宴辦桌的首選，可以為新人節省很多籌備時間，在價格部分，大部分又比飯店便宜，屬於重視 CP 值的新人首選之一。
海鮮餐廳（一般餐廳）的婚宴辦桌金額是三者場地金額最便宜，重視菜色的澎派與傳統的菜色，通常每桌的金額就算比宴會廳少了一訂金額，提供的菜色在宴會廳的菜色中，還是比宴會廳的升級菜色澎派，是重視食材、美食的新人最佳選擇。

臺灣北、中、南辦桌價格

台灣區域	一般辦桌 (每桌金額、未加服務費)	婚宴辦桌(每桌金額、未加服務費)
北部	NT $8,000 至 NT$ 28,000	飯店：$16,000 至 $45,000 宴會廳 ( 婚宴會館 )：$9,800 至 $25,000 海鮮餐廳 ( 一般餐廳 )：$11,000 至 $18,000
中部	NT $6,000 至 NT$18,000	飯店：$12,000 至 $28,000 宴會廳 ( 婚宴會館 )：$8,800 至 $20,000 海鮮餐廳 ( 一般餐廳 )：$6,000 至 $12,000
南部	NT $4,000 至 NT$16,000	飯店：$12,000 至 $24,000 宴會廳 ( 婚宴會館 )：$6,600 至 $18,000 海鮮餐廳 ( 一般餐廳 )：$4,800 至 $10,000